Pai til fest

Ingredienser:

Paideig:
3 1/2 dl hvetemel
125 g smør
2 krm salt
4-5 ss vann

Fyll:
500 g kjøttdeig
1 pakke bacon
200 g friske sopp
1-2 buljongterninger
1 stor gul løk
1/2 dl "hot" chilisaus
2 ss soyasaus
2 ss frisk hakket timian
2-3 pressede hvitløkbåter
1/2 ts malt hvit pepper
1 boks creme fraiche
ca. 2 dl finrevet ost

Pensling:
Sammenpisket egg

Tilbehør:
Tomater
Salat

Fremgangsmåte:

Deig: Smuldre sammen mel og smør til en smulet masse. Tilsett salt og vann og samle deigen. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i ca. 1/2 time.
Fyll: Smuldre kjøttdeigen i en varm stekepanne med brunet smør. Stek den sammen med baconbiter. Ha i skivet sopp, hakket løk og de øvrige ingrediensene unntatt creme fraiche og ost. La alt putre under lokk i ca. 1/2 time. Smak det godt til. Rør i creme fraiche og la alt avkjøles. Del deigen i tre og dekk kanten av formen med den ene tredjedelen. Klem den godt inn til kanten. Fordel det avkjølte fyllet i formen og dryss over ost. Kjevl resten av deigen ut ca. 3-4 mm tykk. Bruk trinse og skjær ut remser som legges i gitter over fyllet. Lim fast remsene mot kanten med kaldt vann. Deigen som er til overs samles og kjevles ut på nytt. Skjær ut blader som legges rundt kanten av formen, lim dem med vann. Pensle deigen med sammenpisket egg og stek paien til den er gyllen. Stekes ved 225 °C i ca. 15 min. på nederste rille.