Pai med skinke

Paideig:

100 g smør/margarin
150 g hvetemel
75 g Jarlsbergost
2-3 ss kaldt vann

Fyll:

1 strimlet purre, ca. 2 1/2 dl
200 g røkt/kokt skinke, strimlet
200 g ost i terninger
1 krm grovmalt svart pepper
1/2 ts tørket urtekrydder
eller 1 ss hakket friske krydderurter som basilikum, oregano, persille
2 hvitløkbåter
4 egg
2 dl creme fraiche

Pensling:

sammenpisket egg

bilde...

Deig: Smuldre smør og mel. Bland revet ost og vann og lag en jevn deig. Ta av 1/3 av deigen til gitter. Kjevle resten ut til en rund leiv som dekker bunn og sidene i en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Legg en remse aluminiumsfolie rundt kanten av deigen og klem den godt til. La foliet sitte på under forstekingen, slik at ikke deigen sklir ned. Forstekes ved 200°C i ca. 10 min.
Fyll: Snitt purren på langs og vask godt. Snitt den smått opp. Skjær skinken i strimler og osten i terninger. Finhakk de friske krydderurtene og bland med presset hvitløk. Visp sammen egg og creme fraiche. Fordel fyllet i paiformen, dryss over krydder og bland i egg og creme fraiche. Kjevl resten av deigen til en leiv som deles i like strimler. Legg strimlene som gitter over fyllet og pensle med sammenpisket egg. Stek paien gyllen ved 175°C i ca. 40 min. på nederste rille.