Fiskesuppe

Ingredienser

1 l fiskekraft eller fiskebuljong
4 ss smør
2 gulrøtter
2-3 skiver sellerirot
1 purre
4 ss hvetemel
2 1/2 dl melk
200-300 g fiskefilet
1 dl fløte el. seterømme
1 eggeplomme
salt, pepper
1/2 ss eddik eller sitronsaft
gressløk

Fiskekraft:
ca. 1 kg fiskeavskjær
ca. 1 1/2 l vann
1 ts salt
1 laubærblad
4-5 pepperkorn
1/2 løk
1/3 purre (det grønne)
1 gulrot
2 skiver sellerirot

Fremgangsmåte:

Kok fiskekraft. Skrell og del  grønnsakene grovt opp. Purre snittes fint opp. Surr grønnsakene myke i smør, pass på at de ikke blir brune. Dryss over mel og rør melet godt inn. Spe med fiskekraften og melk under omrøring slik at suppen blir glatt og fyldig. Kok opp og la trekke i 3-4 min. Ha i  fisk i terninger og la trekke med i suppen i 2-3 min. Visp sammen rømme og eggeplomme og hell i suppen under omrøring. Suppen bør ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt. Smak til med salt, pepper, eddik eller sitronsaft og finhakket gressløk. Tilleggsgarnityr til fiskesuppen kan være reker, blåskjell, små fiskeboller, syltet gresskar eller portulakk.