Pasta med røkt ørret og vårløk i sitronsaft

Ingredienser:

400 g spagetti eller annen pasta
300 g røkt ørret eller laks
1 stk. sjalottløk
1 ss smør
1 dl hvitvin
3 dl matfløte
6 stk. vårløk
2 ss smør
1/2 sitron, saft og revet skall 
salt og pepper
rikelig med finhakket gressløk eller kruspersille

bilde...
Kok pasta i rikelig med vann tilsatt litt olivenolje. Pastaen skal være ferdig kokt rett før servering. Finhakk sjalottløk og surr den myk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til det halve. Ha i fløte og kok til sausen tykner. Skjær ørret/laks i strimler og vend inn i sausen sammen med finsnittet vårløk. Smak til med sitronsaft, finrevet sitronskall, salt og pepper og rikelig med finhakket grønt. Sausen bør ikke koke etter at ørreten er tilsatt. bland mesteparten av laksesausen inn i godt avrent pasta og server med resten av laksesausen og ruccola eller feldtsalat vendt i olivenolje.