Mørk sjokolademousse med kanelsyltede plommer

Ingredienser:

Sjokolademousse:
175 g mørk sjokolade
3 ss sterk kaffe (mocca)
4 eggeplommer
4 eggehviter, stivpisket
75 g melis
2 ss konjakk
4 blad gelantin, smeltet

Syltede plommer:
10-15 modne plommer, vasket
400 g farin
1/2 l vann
2 ss konjakk
1 kanelstang
2 ss sitronsaft

 bilde...
Sjokolademousse: Smelt sjokoladen i en bolle av glass eller stål over vannbad. Tilsett kaffe og pisk det lett. Pisk eggeplommer og melis luftig, tilsett konjakk og bland dette forsiktig med sjokoladen. Tilsett smeltet gelantin og tilslutt stivpiskede eggehviter. Ta 1/3 raskt i, resterende skjæres forsiktig i. Fyll moussen i flere små former eller en stor. Avkjøl i kjøleskap.
Syltede plommer: Del plommene i to og fjern steinene. Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene. Ha plommene i, kok opp på nytt og avkjøl. Server gjerne med en klatt vispet krem.