Calzone

Ingredienser:

Deig:
2 dl vann
25 g gjær 
3 ss olivenolje
400 g hvetemel
1/2 ts salt

Fyll:
100 g spekeskinke, salami eller skinke
1 flådd paprika
150 g Mozerella eller Norvegia
150 g Ricotta eller Cottage Cheese
2 egg
2 ss nyrevet Parmesan
frisk oregano el. tørket
5 ss olivenolje
salt, grovmalt pepper
egg til pensling

 bilde...
Løs opp gjæren i det lunkne vannet. Tilsett  olje, hvetemel og salt og arbeid sammen til en glatt deig. Dekk til og la deigen heve ca. 1 time. Skjær skinke i strimler, finhakk flådd paprika og skjær osten i små terninger. Press Ricotta/Cottage Cheese gjennom en sikt og ha over i en arbeidsbolle og rør den glatt sammen med eggene. Bland i skinkestrimler, paprika, osteterninger og revet Parmesan. Krydre lett med salt, pepper og oregano. Elt den hevede deigen kraftig, del den i 4 og kjevle hver del ut til ca. 1/2 cm tykke rundinger. Pensle hver runding med olje. Smør et jevnt lag fyll på hver, la kanten være fri. Brett dem på midten og klem kantene godt sammen. Pensle hver deighalvmåne med olivenolje og eggeplomme. Legg dem på smurt brett og stek dem i varm stekeovn ved 225°C i 15-20 min.