Butterdeig fyllt med kremet sopp

Ingredienser: 

2 plater dypfryst butterdeig
1 egg til pensling

Kremet sopp:
ca. 1 l renset sopp
2 sjalottløk
1 vårløk evnt. 1/4 purre
2 ss smør
3 dl seterømme
salt, pepper
frisk timian

Steketid 12-15 min. midt i ovnen ved 200°C

Fremgangsmåte:

Tin dem fryste butterdeigen. Del hvert flak i to. Ikke ta eller klem for mye på deigen, da vil den ikke heve seg godt. Legg firkantene på en smurt bakepapir. Lag et riss i butterdeigfirkanten ca. 1/2 cm innenfor ytterkanten. Pensle firkantene med sammenpisket egg og bruk en gaffel til å lage et mønster på toppen. Stek tertene midt i ovnen til de er gyllenbrune og sprø. Avkjøl på rist. Skjær ut lokket på tertene langs det opprissede sporet. Ta forsiktig ut overflødig innmat før tertene fylles. Kremet sopp: Rens og skjær sopp i biter og finhakk løk. Smelt smør i en panne og la løken surre seg blank. Ha i sopp og la den surre til all væske er kokt inn. Rør inn rømme og finsnittet vårløk og kok opp. Smak til med salt, pepper og timian og a stuingen trekke 2-3 min. før den fylles i tertene. Fyll tertene rett før servering.  Tertene kan også fylles med stuinger av kjøtt, fugl, fisk eller med en frisk salat og strimlet spekemat eller røkt eller gravet fisk og urterømme.